Reise Verden Rundt

Mat og Drikke i Danmark på Ferie

Deler liten forskjell på maten fra sted til sted i Danmark. Selv om den ikke er direkte billig, er kvaliteten høy. Fordi Danmark er omgitt av hav, er det ikke forbausende at fisk som sild. flyndre og laks, samt skalldyr står på mange menyer. Dansker som nordmenn er glad i gravet laks servert med sennepssaus. Sjøkreps på dansk jumfruhummer, er populært, og Danmark er viden kjent for sin rødspette med remulade. Rogn og ål forekommer også ofte.

Danske smørbrød er ofte mer forseggjorte og mettende enn de norske. Brødet er rugbrød, mørkt surdeigsbred, og pålegget varierer fra roastbiff og svinetilet, leverpostei, reker i majones, til sild, egg og ost, alltid kunstnerisk anrettet med agurker, sitron, eller salat.

Av kjøtt får du vanligvis svin, okse og kalv. Frikadeller er en typisk dansk rett, kjøttkaker av svinekarbonade i tykk saus. Fransk biff er tournedos med persillesmør og pommes frites, mørbradbiff er svinemørbrad med sjampinjongsaus. For enkle, mettende måltider, prøv skipper lapskaus (rykk lapskaus med oksekjøtt), eller boksemat med stekt kjøtt, poteter og løk. Kokt eller stekt pølse, som medisterpølse, er også populære middagsretter. Typiske danske desserter er pannekaker, eplekake og rødgrøt, alltid med fløte eller krem. Utvalget av iskrem er også svært godt.

Koldtbord er som i Norge en stående buffet. Fra å være svært vanlig over hele landet, serveres det nå stort sett bare enkelte steder i København og andre storbyer. Her får du lekkert anrettede kalde retter som sild, salater, skalldyr, røkt fisk, oppskåret kjøtt, ost og dessert, i til legg til varmretter som suppe, frikadeller og gryteretter. Begynn gjerne med sild, deretter fisk og kjøtt. Ikke overfyll tallerkenen din, men gjør som danskene og gå heller flere ganger. Ta ny tallerken hver gang du forsyner deg. Enkelte steder serveres anretning som består av kalde og varme retter, ofte omtrent de samme som ved koldtbordet, servert ved bordet.

Mat og drikke i Nederland og Amsterdam

Nederlandsk mat har røtter i det landlige miljøet. Tradisjonelle nederlandske kokker foretrekker rause porsjoner av enkelt tilberedt mat ledsaget av rikelig med karbohydrater. Det er med andre ord snakk om mat som er laget for å feste seg til sidebeina til sultne bønder og fiskere, derfor passer ikke maten i Nederland for de som prøver å passe vekten.

En typisk nederlandsk frokost består av brød med syltetøy, honning eller annet søtt pålegg, rikelig med ost, skiver av pølse eller kaldt kjøtt for eksempel skinke, og rikelig påfyll med kaffe. For de fleste arbeidere i Amsterdam består lunsjen av et lett måltid eller en buffet, ikke særlig forskjellig fra frokosten.

Dagens varme hovedmåltid spises i de fleste husholdninger tidlig på kvelden og består av tre retter, suppe eller en annen forrett, en kraftig hovedrett med grønnsaker, kjøtt og poteter, ofte i form av en stuing eller en gryterett, og en søt dessert. Restaurantene holdes som regel åpent til sent på kveld, bortsett fra de mindre mer gammeldagse restaurantene som stenger kl.20.00.

Alkohol, kaffe og tobakk spiller viktige roller i byens sosiale liv. Nederlandsk kaffe har en deilig smak som er utviklet gjennom fem århundrer, og den serveres både i barer og kafeer. Nederlandsk øl, særlig Heineken, Amstel og Crolsch, nyter anerkjennelse verden over. Ølet serveres fra fat i små glass med uforholdsmessig mye skum eller i flaske. Amsterdams eget brennevin er Genever. Denne sterkt alkoholiske og krydrede drikken inntas bar, og har en smak man må venne seg til.

I hele det kosmopolitiske bysentrum finner man barer som foruten de lokale produktene serverer et bredt utvalg av importert øl, vin og brennevin. Nederland er ikke per definisjon et vindrikkende land, og selv om man alltid får servert vin, er ikke kvaliteten alltid like høy, og prisene er mye høyere enn i Europas vinproduserende land.